پروتئین وی یک پروتئین ممتاز است که از شیر گاو به دست می‌آید و سرشار از اسیدهای آمینه مفید برای بدن است. برای تهیه انواع پروتئین وی، شیر گاو تحت فرآیند استخراج قرار می‌گیرد و پروتئین وی مایع را از کربوهیدرات‌ها و ترکیبات چربی جدا می‌کنند. سپس آن را به صورت پودر خشک کرده و برای سهولت در مصرف، پودر پروتئین وی را طعم‌دار می‌کنند. اما پروتئین وی انواع مختلفی دارد که هر یک فواید خاصی برای بدن دارند. ما در این مقاله انواع پروتئین وی و کاربردهای آن را مورد بررسی قرار داده‌ایم.
انواع پروتئین وی کدامند؟
پروتئین وی یک پروتئین سطح بالا است که به دلیل قابلیت هضم آسان و جذب راحت خود شناخته شده است. اجزای اصلی آن شامل 9 اسید آمینه ضروری مانند بتا-لاکتوگلوبولین، آلفا-لاکتالبومین و آلبومین سرم است. انواع پروتئین وی همچنین حاوی آمینواسیدهای شاخه‌دار مانند لوسین، ایزولوسین و والین هستند. این پروتئین برای تقویت رشد عضلات، تولید بافت جدید و تسهیل روند ترمیم بافت‌های آسیب دیده در بدن ضروری است.
انواع پروتئین وی در اشکال و غلظت‌های مختلف و متناسب با نیازها و ترجیحات فردی برای مصرف موجود است. انواع پروتئین وی شامل پروتئین وی ایزوله، کنسانتره، پروتئین وی هیدرولیز شده و پروتئین کازئین است. پروتئین وی به دلیل مزایای سلامتی و محتوای پروتئین بالاتر نسبت به غذاهای طبیعی، محبوبیت قابل توجهی به دست آورده است. در زیر انواع پروتئین وی را مورد بررسی بیشتری قرار داده‌ایم:
پروتئین وی کنسانتره
پروتئین وی کنسانتره یا WPC جزو مقرون به صرفه‌ترین انواع پروتئین وی است که حاوی محتوای پروتئین تقریباً 58٪ تا 89٪ است. این شامل چربی، لاکتوز، و پپتیدهای تقویت کننده سیستم ایمنی به عنوان اجزای اضافی است. غلظت پروتئین می‌تواند از 50% تا 90% متغیر باشد و برای مبتدیانی که به دنبال شروع یک رژیم ورزشی هستند، افرادی که قصد عضله سازی دارند و کسانی که به دنبال افزایش وزن هستند مناسب است.
پروتئین وی ایزوله
پروتئین وی ایزوله دارای غلظت بالایی از پروتئین است، معمولاً حدود 95٪، با حداقل لاکتوز و چربی، در حالی که تقریباً 5٪. این مقادیر برای افرادی ایده‌آل است که می‌خواهند ورزش کنند و در عین حال مصرف کربوهیدرات و چربی خود را به طور دقیق کنترل کنند و بر رشد عضلات لاغر تمرکز کنند. همچنین پروتئین وی ایزوله تحت پردازش و تصفیه اضافی قرار می‌گیرد. بنابراین کربوهیدرات و چربی‌های اضافی را به حداقل می‌رساند. این باعث می‌شود محتوای پروتئین آن به حداکثر برسد. در نتیجه پروتئین وی ایزوله دارای محتوای پروتئین بالاتری نسبت به کنسانتره است.
پروتئین وی هیدرولیز
پروتئین وی هیدرولیز، جزو گران‌ترین انواع پروتئین وی است و حاوی غلظت فوق‌العاده بالایی از پروتئین در حدود 99٪ است. از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز، مولکول‌ها برای افزایش جذب و هضم توسط بدن تجزیه می‌شوند. این شکل از پروتئین وی، محلول در آب است و در نتیجه به سرعت جذب می‌شود و برای بهبود تغذیه، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود کیفیت زندگی افراد مفید است. همچنین برای بیماران سرطانی نیز این بهترین انتخاب در میان انواع مکمل‌های پروتئین وی در نظر گرفته می‌شود.
پروتئین کازئین
همانطور که می‌دانید، شیر سرشار از کلسیم، ویتامین D و پتاسیم است. اما علاوه بر اینها سرشار از پروتئین مفیدی به نام کازئین نیز است. اگر به طور منظم شیر می‌نوشید، در حال حاضر از فواید کازئین بهره‌مند شده‌اید. اما ممکن است بخواهید کازئین بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. ورزشکاران و بدنسازان سالها است که از پودر پروتئین کازئین استفاده می‌کنند. اما مزایای کازئین فقط برای ورزشکاران حرفه‌ای نیست. کازئین یک پروتئین دیر هضم‌تر از پروتئین وی است که یک ماده ژله مانند در معده شما تشکیل می‌دهد. این پروتئین کندتر از سایر پروتئین‌ها آزاد می‌شود و فرایند جذب آن در بدن شما زمان بیشتری می‌برد.
انواع پروتئین وی براساس روش‌های پردازش
تولید پروتئین وی از یک سری مراحل پیروی می‌کند که از مزارع لبنی آغاز می‌شود. به طور کلی انواع پروتئین وی از فرآیند پنیرسازی به دست می‌آیند. هنگامی که شیر گاو در کارخانه تست‌های کیفیت را پشت سر گذاشت، آنزیم‌هایی برای جدا کردن کشک از آب پنیر مایع اضافه می‌شود. سپس آب پنیر مایع پاستوریزه شده و پروتئین غلیظ و جداسازی می‌شود. دو روش اصلی برای رسیدن به این هدف وجود دارد که در زیر ذکره شده‌اند:
میکروفیلتراسیون
میکروفیلتراسیون غشایی (MF) یک فرآیند جداسازی در دمای سرد است که در آن از غشاهای متخلخل استفاده می‌شود. این غشاها به دلیل اندازه متفاوت منافذ خود قادر به از بین بردن باکتری‌ها، چربی زدایی آب پنیر، عبور کربوهیدرات‌ها و مواد معدنی و همچنین حفظ پروتئین وی هستند.
تبادل یونی
تبادل یونی فرآیندی است که در آن به طور انتخابی اجزای پروتئین خاصی را جدا می‌کنند. در این فرایند پروتئین وی را جمع‌آوری کرده و بر اساس تفاوت در بار خالص آن‌ها را جدا می‌کنند. بقیه مواد یعنی لاکتوز و مواد معدنی، شسته شده و به نحوی به یک ماده دیگر تبدیل می‌شوند. تبادل یونی امکان انتخاب تمام پروتئین‌های کاربردی و تغذیه‌ای موجود در آب پنیر، از جمله پروتئین‌های فعال زیستی مانند ایمونوگلوبولین‌ها و لاکتوفرین را فراهم می‌کند.
بنابراین، پروتئین وی به دست آمده از طریق این فرآیند، دارای چربی و لاکتوز کمتری نسبت به سایر انواع پروتئین وی ایزوله موجود در بازار است. این همچنین حلالیت کامل با طعمی ملایم و خنثی را امکان‌پذیر می‌کند. به طور کلی، پروتئین وی کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز شده، باکیفیت‌ترین منابع پروتئین وی موجود در بازار هستند.
فواید انواع پروتئین وی
پروتئین وی به دلیل محتوای غنی از درشت مغذی‌ها و ویتامین‌ها، مزایای زیادی را برای سلامتی ارائه می‌دهد و آن را به یک منبع غذایی ارزشمند تبدیل می‌کند. انواع پروتئین وی با میزان قند پایین، یک منبع پروتئین عالی است که مواد مغذی ضروری بدن را تامین می‌کند. پروتئین نقش مهمی در حفظ سلامت و استحکام استخوان، تقویت عضلات، رشد مو و مراقبت از اندام‌های مختلف بدن دارد. علاوه بر این، دیگر خواص پروتئین وی برای سلامتی شامل موارد زیر است:
به کاهش وزن کمک می‌کند
پروتئین وی به کاهش وزن و کاهش چربی بدن کمک می‌کند و در عین حال توده عضلانی را به طور موثر حفظ می‌کند. کربوهیدرات کم آن همراه با محتوای پروتئین بالا باعث چربی‌سوزی می‌شود. علاوه بر این، مصرف انواع پروتئین وی به احساس سیری و کنترل اشتها کمک می‌کند.
رشد عضلات را تقویت می‌کند
پروتئین وی به عنوان یک منبع عالی برای عضله‌سازی عمل می‌کند. همچنین آمینواسیدهای ضروری برای رشد عضلانی، ترمیم بافت و رشد ماهیچه‌های جدید را به بدن می‌رساند. مصرف پروتئین وی هنگامی که با تمرینات وزنه‌برداری ترکیب شود، باعث رشد توده عضلانی می‌شود که یک شاخص کلیدی برای سلامت کلی است.
سلامت قلب را حفظ می‌کند
پروتئین وی می‌تواند سطح کلسترول بد را کاهش دهد که یک عامل ابتلا به بیماری قلبی و سکته است. همچنین تأثیر مثبتی بر فشار خون دارد و به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی کمک می‌کند.
به درمان دیابت نوع 2 کمک می‌کند
دیابت نوع دو، یک بیماری مزمن است که با افزایش سطح قند خون و اختلال در عملکرد انسولین مشخص می‌شود. بهترین زمان مصرف پروتئین وی، قبل یا در کنار یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا است که می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و مزایای قابل توجهی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 دارد.
کاهش کلسترول خون
انواع پروتئین وی، LDL را که اغلب کلسترول بد نامیده می‌شود، در جریان خون کاهش می‌دهند. کاهش LDL یک گام مثبت در جهت کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی است.
خطرات احتمالی انواع پروتئین وی
به طور کلی در صورتی که نحوه مصرف پروتئین وی مناسب باشد، احتمالاً برای اکثر بزرگسالان بی‌خطر است. اما دوزهای بالا می‌تواند عوارض جانبی مانند افزایش حرکات روده، آکنه، حالت تهوع، تشنگی، نفخ، کاهش اشتها، خستگی و سردرد ایجاد کند. از آنجایی که اطلاعات کافی مبتنی بر بی‌خطر بودن استفاده از انواع پروتئین وی در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد، بهتر است در این دوران از استفاده از پروتئین وی خودداری شود.
همچنین در مورد کودکان، پروتئین وی زمانی که در مقادیر معمول غذاها یا در شیرخشک‌های مخصوص نوزادان استفاده شود، احتمالاً برای آنان بی‌خطر است. به علاوه دقت داشته باشید که اگر به شیر گاو حساسیت دارید، از مصرف انواع پروتئین وی خودداری کنید.
کدام پروتئین وی برای عضله‌سازی و کاهش وزن مناسب است؟
پروتئین وی ایزوله تحت پردازش اضافی برای حذف بیشتر چربی و لاکتوز قرار می‌گیرد که منجر به غلظت پروتئین بالاتر، معمولاً حدود 90٪ یا بیشتر می‌شود. این فرآیند WPI را به گزینه‌ای محبوب در میان علاقه‌مندان به تناسب اندام تبدیل می‌کند که به لاکتوز حساسیت ندارند یا کسانی که به دنبال به حداقل رساندن مصرف کربوهیدرات خود هستند. این شکل از پروتئین وی به دلیل قابلیت هضم سریع برای عضله‌سازی و کاهش وزن و یا حتی ریکاوری پس از ورزش بسیار مناسب است. علاوه بر این، WPI اغلب محتوای کالری کمتری در مقایسه با WPC دارد، که آن را به گزینه‌ای عالی برای کسانی که رژیم غذایی با کالری محدود دارند تبدیل می‌کند.
سخن پایانی
پروتئین یک ماده مغذی اساسی برای بدن است که شامل اسیدهای آمینه ضروری مختلف است که برای عملکردهای بدن ضروری هستند. انواع پروتئین وی می‌توانند مکملی برای تامین نیازهای پروتئینی روزانه باشند، به خصوص زمانی که مصرف آن در رژیم غذایی شما کم است. همچنین ثابت شده است که ورزش همراه با پروتئین وی یک اقدام پیشگیرانه بسیار موثر برای سلامت عمومی بدن است. اگر قصد خرید پروتئین وی اورجینال را دارید، پیشنهاد ما فروشگاه خانه مکمل است زیرا معتبرترین فروشگاه برای خرید مکمل های وی می‌باشد.
منبع:
